比尔希利奥·马丁内斯·贝利斯

比尔希利奥·马丁内斯·贝利斯是当代全球顶尖的厨师之一，也是秘鲁新一代烹饪艺术的领军人物。他的职业生涯充满了跨界的传奇色彩，在投身餐饮界之前，他曾是一名充满激情的职业滑板运动员，但因严重的伤病不得不放弃运动员生涯，这一意外的转折促使他进入烹饪学校学习，并开启了通往世界顶尖美食殿堂的大门。他先后在伦敦、渥太华和马德里等地的知名餐厅历练，吸纳了多元的烹饪技法，最终回到家乡利马，创办了享誉世界的餐厅Central。 让全球观众真正深入了解比尔希利奥的，是他作为核心人物参与了Netflix高分纪录片《主厨的餐桌》第三季。在该片中，镜头生动地记录了他独特的生态海拔烹饪哲学。他不仅是一名主厨，更像是一位探险家和生物学家，他与妻子及团队创立了名为Mater Iniciativa的研究机构，深入秘鲁的亚马逊丛林、安第斯山脉和海岸线，寻找被世人遗忘的稀有食材。他的菜品以海拔高度为逻辑，将秘鲁不同生态系统的多样性呈现在餐盘之上，这种极具科学性与艺术感的表现方式彻底刷新了全球观众对拉丁美洲料理的认知。 比尔希利奥在影视和美食界的跨界影响力巨大，他通过影像向世界展示了秘鲁深厚的文化底蕴。他旗下的Central餐厅长期稳居世界50佳餐厅榜单前列，并在2023年正式荣登世界第一。他在行业内的贡献不仅仅在于创造美味，更在于他通过对食材的极致挖掘和对生态环境的保护意识，引领了现代烹饪的科研化趋势。他在纪录片中展现出的对土地的敬畏与对创作的狂热，使其成为了当代美食纪录片中最具标志性和启发性的人物之一。