Chris Bianco

克里斯·比安科被公认为美国手工披萨革命的先驱，也是当代全球烹饪界最具影响力的匠人之一。他出生于纽约布朗克斯一个充满生活气息的意大利裔家庭，自幼便在家庭厨房中培养了对食物的敏锐感知。早年间，比安科深受哮喘病的困扰，为了寻找更适合居住的环境，他在1980年代中期移居至气候干燥的亚利桑那州凤凰城。1988年，他在当地一家杂货店的后方开设了自己的第一家披萨店，凭借着对完美面团和顶级食材的执着追求，开启了一段改变美国饮食版图的传奇旅程。 比安科最广为人知的成就莫过于他创办的Pizzeria Bianco，这家位于凤凰城的餐厅常年被各界食评人评为美国乃至世界最佳披萨店。他的影响力通过网飞顶级纪录片《主厨的餐桌：披萨》得到了全球范围的传播，在节目中，他展现了那种近乎哲学式的烹饪态度。2003年，比安科获得了素有餐饮界奥斯卡之称的詹姆斯·比尔德奖西南地区最佳大厨奖，这是该奖项历史上首次颁发给一位专门制作披萨的厨师，这一荣誉标志着披萨从快餐正式步入了高级艺术烹饪的殿堂。 在艺术风格上，比安科强调极简主义与极致食材的结合。他坚持使用自制的马苏里拉奶酪、当地种植的面粉以及亲自参与培育的克里斯·比安科品牌番茄。尽管长期在高温炉火旁工作以及吸入面粉粉尘让他患上了严重的职业病“烘焙师肺”，但他对食物的热爱从未减退。他不仅是一位厨师，更是一位在镜头前充满感染力的叙事者，他用食物连接社区与土地的理念，深刻影响了当代餐饮行业的价值观。作为手工披萨运动的教父级人物，他将平凡的披萨转化为了一种表达土地情感与工匠精神的文化符号。