佛朗哥·佩佩（Franco Pepe）是当代意大利餐饮界的传奇人物，被公认为全球顶尖的披萨大师。他出生于意大利坎帕尼亚大区的小镇卡亚佐，其家族三代都致力于烘焙事业。佛朗哥的技艺源自父亲斯特凡诺的亲传，在传统的面粉与汗水中度过了少年时代。然而他并未止步于继承家业，在经历了一段与兄弟共同经营的时期后，他于2012年独立创办了名为Pepe in Grani的餐厅，旨在将披萨这一平民食物提升到高级料理的艺术高度。
佛朗哥·佩佩的艺术核心在于他对面团近乎偏执的掌控。在工业化量产的时代，他坚持完全手工揉面，拒绝使用任何机械搅拌设备。他认为双手是感知的延伸，能够通过触觉精准判断面团的湿度、温度与生命力。他的代表作错误的玛格丽特（Margherita Sbagliata）彻底颠覆了传统制作逻辑：他将番茄制成冷缩汁在披萨出炉后再点缀其上，以保持番茄最原始的鲜活香气。这种对食材科学性的考究与对传统的敬畏，使他在Netflix纪录片《主厨的餐桌：披萨》中展现出极具感染力的人格魅力。
在影视与文化影响力方面，佛朗哥不仅是美食节目的核心人物，更是地域文化的守护者。他通过与当地农民合作，复兴了当地特有的农产品，以一己之力将偏远的卡亚佐小镇打造成了全球美食家的朝圣地。他曾多次蝉联50 Top Pizza世界第一荣誉，并被授予意大利共和国功绩勋章。他不仅是一位伟大的厨师，更是一位通过食物讲述土地故事的叙事者，在影视媒介的传播下，他已成为意大利当代工匠精神的重要文化符号。
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