Gabriele Bonci

加布里埃莱·邦奇被誉为披萨界的米开朗基罗，是当代意大利乃至全球餐饮界最具影响力的烘焙大师之一。他出生于罗马，最初接受的是正统的厨师培训，但在职业生涯早期，他被面团与发酵的艺术深深吸引，决定投身于最基础也最深奥的领域——面包与披萨。2003年，他在罗马开设了著名的Pizzarium，这家看似不起眼的小店彻底改变了人们对罗马切块披萨的认知，将其从普通的街头快餐提升到了美食艺术的高度。 邦奇的艺术风格以对食材的极致追求和对传统工艺的创新而著称。他坚持使用石磨面粉和天然酵母，通过长达数十小时的低温发酵，使披萨饼底呈现出外壳酥脆、内部如云朵般轻盈的独特质感。在配料上，他像一位画家一样在饼底上进行创作，采用当季最高标准的有机农产品，将高级料理的逻辑引入切块披萨。他的作品不仅在味觉上令人惊艳，更在色彩和构图上极具视觉冲击力。 通过参与Netflix纪录片主厨的餐桌：披萨，邦奇的传奇故事走向了全球观众。他在节目中展现了对土地、农业和农民的深厚敬意，强调食物的灵魂源于健康的土壤。除了在商业上的成功，他更是一位传统农业和可持续饮食文化的捍卫者。在影视和媒体领域，他凭借极具张力的个人魅力和对烹饪近乎疯狂的热爱，成为了全球烘焙从业者的灵魂人物。他不仅定义了现代罗马披萨的标准，更激励了无数厨师重新审视传统食材的无限可能。