周金平

周金平，被广大观众亲切地称为“挂面爷爷”，是中国纪录片史上极具代表性的非职业出镜人物。他并非演艺圈的专业演员，而是一位深扎在陕北黄土地上的普通农民，却因在大型美食纪录片《舌尖上的中国》第二季第一集《脚步》中的本色呈现，成为了中国传统匠人精神的文化符号。 周金平的一生与陕西吴堡县张家山镇的传统手工挂面紧密相连。在纪录片的镜头中，他那布满如黄土高原沟壑般皱纹的脸庞，以及在晨曦中拉伸挂面的身影，成为了该系列最动人的画面之一。他所展示的手工挂面技艺极其繁琐，需经过和面、醒面、切条、盘条、上杆、拉伸等数十道工序。他制作的挂面细如发丝、空心透亮，不仅是一道地道的民间美食，更承载了陕北地区厚重的历史记忆与生活情感。 随着纪录片的热播，周金平和他守护了一辈子的手艺迅速走红，使得“吴堡手工挂面”这一非物质文化遗产走出了深山，走向了全国。他在镜头前展现出的质朴、坚韧与对劳动的敬畏，深深打动了无数观众。遗憾的是，在纪录片播出后不久的2014年5月，周金平因病去世，但他留下的影像资料已成为中国饮食文化纪录片中的经典。 周金平虽然不是职业影视从业者，但他通过纪录片这一媒介，将一项濒临失传的民间艺术带入了大众视野。他在影视作品中的“出演”，不仅提升了作品的人文深度和艺术感染力，更激发了全社会对非物质文化遗产保护的关注。他是中国传统乡村文化的守望者，也是纪录片真实美学的最佳诠释者，其贡献在于用个体生命的力量，连接了传统手工艺与现代影像传播，为中国民俗文化的传承留下了珍贵的视觉影像。